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ブックリスト京都　料理　93冊

ＮＯ	分類	書　　名	著者	出版社	本体価格	内容説明	在庫情報
819	料理		塩月弥栄子=編	角川書店	14000円	茶の湯四百年の伝統の中で洗練を重ねてきたわが国食文化の極致ともいうべき茶懐石を、オリジナルカラー写真と文で紹介した豪華本。ベテラン編者が、お茶のルールや催事、懐石をビジュアルに編集した茶の湯の歳時記。
820	料理	和菓子ものがたり	中山圭子	新人物往来社	1800円	花・鳥・風・月の清遊に時をすごしたい方々へーとらやにつとめる著者からの華やぐ和菓子の宝石箱。
821	料理	たべもの噺	鈴木晋一	平凡社	1339円	鯛、鰯、鴨から狸汁、椿餅、ところてん、お好み競まで、30余種の食べものの歴史を探る。古代から近世までの古典を渉猟し、意外な食べ方や日本人の好みの変化など興味深い事実を明かす食物文化史。
822	料理	聞き書き　京都の食事	京都の食事編集委員会=編	農村漁村文化協会	2900円	たけのこがコトコト煮えて春がにおう。ツヤツヤのなすが丸だきされて夏がもえる。野菜を振り売る農家は季節をじかにとどけ、町家も社家も寺家も暮らしのにおいと味をつくる。「京料理」の心と技はここから生まれる。
823	料理	嵯峨そうざい歳時記	今井幸代	素人社	1545円	京都嵯峨に生まれ育った著者が、幼い頃から見聞きして覚えた料理、また忘れられつつある懐しい"おふくろの味"を、嵯峨野の、美しい花々、竹の葉をすぎる風、冴えた月、ふ・りつもる雪とともに細やかに記す。
824	料理	京菓子	松下隆章=監	雄渾社	51500円	京都の菓子の味は日本の菓子の代表として見られる程、姿、味においてまさるものはない。日本の菓子の最高の老舗、千年家虎屋の代々に亘って秘蔵する貴重な虎屋文庫の未公開資料をもとに編集。
825	料理	日本の食と酒	吉田元	人文書院	2266円	日本の食生活の基本となる中世末の食生活と発酵技術の実態を、公家・山科家の日記や、『多聞院日記』を繙き、歴史の世界に結びつつ、科学技術史の立場から説き明かそうとする極めて意欲的な研究。
826	料理	京のお弁当料亭自慢の味	横山健蔵=写真	淡交社	2039円	一流料亭でコンパクトな京料理を! 料亭秘伝の伝統的な京料理と豪華に、それでいて手頃な値段で美しく紹介するとともに、食通の著名人50人によるエツセイを収載。
827	料理	うまい魚が食いたい	橋本憲一	晶文社	1500円	なぜうまい魚がいなくなったのか? どうすればうまい魚が食べられるのか? 生きた魚の生きた味を、日々の仕事を通して暮しのなかに再び取りもどすのだ。京都の小料理屋の著者と元漁師の魚屋の商いと夢の力作。
828	料理	京の野菜記	林義雄	ナカニシヤ出版	1236円	賀茂なす、聖護院だいこん、壬生菜、山科なすなど30種にのぼる京野菜について、その成り立ちから輿亡変遷、民俗行事、料理など興味深く語り、保存と近郊野菜地の必要性に及ぶ。
829	料理	台所賛歌	首藤夏世	白地社	1236円	おかず作りの楽しさを多くの人に知ってほしい。京都の家庭に伝わる味付けや、著者が工夫した品々など約二百種の味をわかりやすく紹介。
830	料理	おいしい京野菜	岩城由子	ナカニシヤ出版	1000円	四季を彩る京野菜33種をとりあげ、160の調理法をていねいに解説。町屋に伝わるおばんざいから、新しい献立までカラーで紹介。
831	料理	京都　たべもの風土記	京都新聞社=編	京都新聞社	1236円	京都府内に先祖から伝えられた郷土料理"おふくろの味"50種を収録。急速に失われつつある伝統の風味を地域の生活とともに紹介。
832	料理	京　花背・摘草料理	美山荘・中東吉次	淡交社	2300円	洛北花背の里・美山荘の主人が、春には野の草を摘み、秋には木の実・きのこなど野山の幸85種を各々3品ずつの「摘草料理」に仕立て上げ、摘草によせる思いを語りつつ、カラー写真で紹介。四季の料理・12ケ月の御飯併も載。
833	料理	箸の文化史　　世界の箸・日本の箸	一色八郎	御茶の水書房	3914円	日本人はなぜ箸を使うのか、箸にまつわる生活風習思想をたどり、図版を用いやさしく解説。
834	料理	包丁一本がんばったンねん!	橋本憲一	晶文社	1300円
835	料理	うまい酒が飲みたい	橋本憲一	晶又社	1600円
836	料理	食	大谷光端・薄井泰一=編	春秋社	1648円
837	料理	京・台所の詩	大村しげ	淡交社	I442円
838	料理	京の野菜　味と育ち	林義雄・岩城由子	ナカニシヤ出版	1648円
839	料理	和菓子歳時記	千澄子	国際情報社	19500円
840	料理	京都の漬物	京都府立総合資料館=編	白川書院新社	1240円
841	料理	今日庵菓子暦	千登三子	淡交社	2575円
842	料理	京のおせち料理	京都料理芽生会=編	淡交社	1957円
843	料理	京の茶懐石	淡交社編集局=編	淡交社	2369円
844	料理	京のー徹もん～がんこに守る京の味～	岩城もと子	淡交社	1800円
845	料理	京・銘菓めぐり	鈴木完康	淡交社	1339円
846	料理	京野菜と料理	京都料理芽生会=編	淡交社	2300円
847	料理	京料理便利百科	京都料理芽生会=編	淡交社	2369円
848	料理	京料理-仕出しの味	旅行読売出版社=編	旅行読売出版社	1000円
849	料理	新感覚の簡単京風おかず	桑原櫻子	講談社	1500円
850	料理	京料理のこころ　にしきぎ	西岡長久	かもがわ出版	20600円
851	料理	かんさい味紀行	朝日新聞社大阪本社=編	かもがわ出版	1500円
852	料理	名器と盛りつけ	辻嘉一	婦人画報社	20600円
853	料理	名品茶懐石	辻嘉一	婦人画報社	18540円
854	料理	千澄子の懐石	林忠彦	婦人画報社	6500円
855	料理	雪間の草	官休庵・千宗守	婦人画報社	3500円
856	料理	酒の日本文化	神崎宣武	角川書店	1300円	日本人の生活に密着した日本酒の醸造と飲酒のルーツを探り"酒と神と人"の関係を考察して、日本酒の過去から将来までを見通す。こよなく日本酒を愛する著者による、日本酒を通した日本文化論。
857	料理	京都　味の手仕事	京都新聞社=編	京都新聞社	1236円	生麸の麸幕、湯葉の湯葉半、奈良漬の田中長、すぐき漬のなり田、酒饅頭の虎屋、塩昆布の松前屋、ちまきの川端道喜など50店の職人芸。
858	料理	茶器と懐石	桑田忠親	講談社	540円	茶道は日本独自の伝統芸道であり、"侘び"の日本の心そのものである。本書は、茶器の名器や史上に名高い懐石の献立などを通して、茶の心を興味深く語る。ユニークな史料を駆使して茶道の核心に迫る好著。
859	料理	京野菜	高嶋四郎	淡交社	1236円
860	料理	カラー京都の料理	三田富子	淡交社	1339円
861	料理	京都　旬の味散歩		婦人画報社	1600円
862	料理	京の味みやげ		婦人画報社	1600円
863	料理	行事としきたりの料理	婦人画報社=編	婦人画報社	1600円
864	料理	辻留・春の料理	辻嘉一	婦人画報社	1009円
865	料理	辻留・夏の料理	辻嘉一	婦人画報社	1009円
866	料理	辻函・秋の料理	辻嘉一	婦人画報社	1009円
867	料理	辻留・冬の料理	辻嘉一	婦人画報社	1009円
868	料理	辻留・季節の点心	辻嘉一	婦入画報社	1009円
869	料理	京都花ごころ味ごころ	桑原仙渓	婦人画報社	1339円
870	料理	京のつけもの味わいと老舗ガイド	淡交社編集局=編	淡交社	1200円
871	料理	京都味の風土記	菊池昌浩・古茂由不二他=著	新潮社	1240円
872	料理	京都味の宿	松井守	保育社	515円
873	料理	京の味	岩城もと子	保育社	515円
874	料理	京都寺の味	ひらのりょうこ	保育社	515円
875	料理	京のお番菜	干澄子	保青社	515円
876	料理	味、人と風景（上)	国分稜子	河原書店	1600円
877	料理	味、人と風景 (下)	国分綾子	河原書店	1600円
878	料理	魯山人の料理天国	北大路魯山人	文化出版局	1500円
879	料理	茶料理	木村豊次郎	河原書店	2060円
880	料理	よみがえる京野菜	佐治政子	毎日 NEWS	3500円
881	料理	野菜はともだち	使い捨て時代を考える会=編	安全農産供給センター	1000円
882	料理	京の和菓子12カ月	井上由理子	かもがわ	1400円
883	料理	酒は諸白	加藤百一	平凡社	2680円
884	料理	酒の文化誌	吉澤淑	丸善	640円
885	料理	日本の茶書①	林屋辰三郎・横井清=編注	平凡社	2884円
886	料理	日本の茶書②	林屋辰三郎・横井清=編注	平凡社	3193円
887	料理	大村しげの京のお番菜	大村しげ	中央公論社	490円
888	料理	辻留料理のコツ	辻嘉一	中央公論社	380円
889	料理	料理のお手本	辻嘉一	中央公論社	480円
890	料理	野菜のこよみ・くだものの香り	岡部伊都子	創元社	1545円
891	料理	京の食べもの歳時記	大村しげ	中央公論社	490円
892	料理	京・銘菓めぐり	鈴木宗康	淡交社	1339円
893	料理	雪峰花譜　摘草料理美山荘	中東吉次	柴田書店	5000円
894	料理	花宴	栗栖熊三郎	柴田書店	5000円
895	料理	味暦　京料理たん熊北店	栗栖態三郎	柴田書店	5000円
896	料理	造り　　魚とその扱い	西健一郎	柴田書店	5350円
897	料理	茶会席　瓢亭の四季	高橋英一＝料理	柴田書店	59740円
898	料理	京の味・焚合せ	西健一郎	柴田書店	4500円
899	料理	名店の献立　祇園　川上の料理	松井新七	柴田書店	3910円
900	料理	京料理から	村田吉弘	柴田書店	5800円
901	料理	京料理のこころみ	柴田日本料理研鑚会=編著	柴田書店	4800円
902	料理	京味の焼きもの	西健一郎	柴田書店	4500円
903	料理	美濃吉　京料理の装い	佐竹宰始	柴田書店	3900円
904	料理	日本料理の甘味・デザート	遠藤十士夫・丸太明彦=共著	柴田書店	4500円
905	料理	精進料理（献立と素材)	榎木伊太都	柴田書店	5000円
906	料理	日本料理の探求	柴田日本料理研鑚会=編著	柴田書店	5800円
907	料理	基礎日本料理教本（上)	仲田雅博	柴田書店	2900円
908	料理	基礎日本料理教本 (下)	仲田雅博	柴田書店	2700円
909	料理	厳選京都味しるべ	国分綾子	駸々堂出版	1100円
910	料理	千澄子の京の懐石	千澄子	主婦の友社	20000円
911	料理		塩月弥栄子=編	角川書店	14000円

| 2006,02,06, Monday | 本の紹介::ブックリスト京都 |

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